Borowikowe risotto

Przyszedł taki czas, że musiałam zrobić coś dla wielbicieli grzybów (czyt.męża). Choć sama do nich nie należę, to byłam zachwycona smakiem tego risotto.

• 20-30 dkg borowików - u mnie mrożone
• 3-4 łyżki masła
• cebula
• szklanka ryżu - najlepiej arborio, choć u mnie bosmati
• 2-3 szklanki bulionu
• natka pietruszki
• pół szklanki tartego parmezanu

Na patelni rozgrzać 2 łyżki masła, zeszklić cebulę, a następnie dodać pokrojone borowiki. lekko posolić i dusić ok. 5-8 minut. Po tym czasie grzyby wyłożyć na talerz, a na patelnie wsypać ryż. Smażyć do momentu, aż ryż dokładnie pokryje się tłuszczem i stanie się przeźroczysty. Następnie wlać szklankę bulionu i pozostawić na małym ogniu pod przykryciem. Po kilku minutach dodać kolejna szklankę bulionu, zamieszać i dusić dalej. Gdy ryż wchłonie kolejna porcję bulionu i będzie al dente, dodać borowiki, pozostałe masło i jeszcze raz podlać odrobiną bulionu, zamieszać, dodać tarty parmezan, doprawić pieprzem i ewentualnie solą. Podawać z dodatkiem natki pietruszki.

Zapiekanka ziemniaczano-selerowa z jarmużem

Oto druga zapiekanka jaką proponuję na jesienny obiad.

• 2 duże ziemniaki
• średni seler
• 3 garści jarmużu
• 2 cebule
• 2 łyżki masła klarowanego
• 100 g serka ricotta
• jajko
• łyżka śmietany 18%
• sól, pieprz
• łyżeczka czosnku granulowanego
• szczypta chilli
• 2 łyżeczki oliwy
• łyżka masła klarowanego
• parmezan 

Ziemniaki i selera obrać i pokroić na półcentymetrowe plasterki. Ziemniaki obgotować w osolonej wodzie ok. 3-5 minut, po czym odcedzić. Selera przełożyć do miski, dodać oliwę, sól, chilli, czosnek, wszystko wymieszać, a następnie smażyć plasterki selera na patelni grillowej. Naczynie żaroodporne posmarować odrobiną oliwy, wyłożyć dno połową plasterków selera i ziemniaków. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim pokrojoną w kostkę cebulę, dodać jarmuż i smażyć do momentu, aż zmięknie. W misce roztrzepać jajko ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem, a otrzymaną mieszaninę wraz z ricottą dodać do jarmużu i lekko zamieszać. Wszystko przełożyć do naczynia do zapiekania i przykryć drugą połową plasterków selera i ziemniaków. Na wierzch zetrzeć parmezan. Zapiekać ok. 25min w 190 stopniach.

Zapiekanka z batatów z cukinią i ricottą

Dawno nie robiłam zapiekanki, więc gdy wpadłam w szał, to od razu dwie - jedna po drugiej, wylądowały na stole, bo jakoś po pierwszej nie miałam dość.....

• dwa średnie bataty
• mała cukinia
• cebula
• dwa ząbki czosnku
• 2 łyżki masła klarowanego
• 5-10 dkg sera żółtego
• kilka plasterków szynki - opcjonalnie
• 100g ricotty
• 100g sera twarogowego wędzonego
• 2 łyżki śmietany 18%
• jajko
• sól, pieprz, oregano
• łyżka oliwy
• szczypiorek do dekoracji

Bataty obrać, pokroić na 0,5cm plasterki i gotować w osolonej wodzie ok. 3 minut. Odcedzić na sitku. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić na nim pokrojoną w grubą kostkę cebulę. Cukinię pokroić na półplasterki, dodać do cebuli i dusić ok. 10min. w międzyczasie posolić i doprawić pieprzem oraz oregano. Cebulę z cukinią przełożyć do miski, dodać ricottę oraz twaróg. Jajko roztrzepać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. 2/3 roztrzepanego jajka dodać do miski i lekko wszystko zamieszać. Na dnie żaroodpornego naczynia rozprowadzić oliwę, ułożyć połowę batatów, wyłożyć na nie masę cebulowo-cukiniową i przykryć drugą częścią batatów. Na wierzchu rozlać pozostałą część masy jajecznej, posypać tartym serem i pokrojoną w paseczki szynką. Całość zapiekać ok 20-30min w 190 stopniach. Przed podaniem posypać świeżym szczypiorkiem.

Paluchy drożdzowe - pizza twist

Super propozycja na wieczór ze znajomymi przy piwie. No cóż, tym razem nie będzie dietetycznie :-((( za to pysznie!!!!

• 500g mąki pszennej
• 25g drożdży
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 350ml ciepłej wody
• ketchup lub sos pomidorowy

Dodatki: ser żółty, szynka, salami, zioła

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier, rozprowadzamy w niej drożdże, a następnie pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15min. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, olej i wyrośnięte drożdże. Delikatnie zagniatamy ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od miski. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Pozostawiamy pod ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy tak, by otrzymać prostokąt. Połowę prostokąta smarujemy ketchupem, na którym rozsypujemy dodatki - ser, szynkę, zioła. Ważne, aby nie było ich zbyt dużo i by były drobno pokrojone.Następnie przykrywamy wszystko drugą połową prostokąta i lekko dociskamy. Ostrym nożem kroimy paski o szerokości ok. 2-3 cm. Każdy z pasków skręcamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 220 stopniach przez 15-20 min. Można podać same lub z dowolnym sosem.

Zupa marchewkowa z soczewicą

Oto propozycja dla wszystkich, którzy kochają zupy typu "krem". Ta jest jednak dietetyczną zupą, jednocześnie świetną dla dzieci, gdyż jest delikatna i baaaaardzo zdrowa.

• 4 marchewki
• cebula
• 200 g czerwonej soczewicy
• 300 ml puree pomidorowego
• 1,5l bulionu
• szklanka mleka
• oliwa z oliwek
• 2-3 łyżki masła
• sól, pieprz
• 1/2 łyżeczki startego imbiru.

Marchewkę obrać i pokroić na centymetrowe plasterki. Cebulę drobno posiekać. W garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić cebulę, następnie dodać masło, imbir. Gdy masło się rozpuści dodać marchewkę i smażyć ok. 5 minut. Dodać soczewicę, doprawić solą i pieprzem i trzymać na ogniu ok. 3 minut ciągle mieszając. Następnie dodać zmiksowane pomidory i bulion, doprowadzić do wrzenia i pod przykryciem gotować do momentu, aż marchew i soczewica będą miękkie. Po tym czasie wszystko zmiksować, dodać mleko, zagotować. Podawać z drobnym makaronem.

Dorsz ze szpinakiem na frytkach warzywnych

Uwielbiam frytki warzywne. Bardzo długo żyłam w nieświadomości, i sądziłam, że frytki mogą dobrze smakować tylko z ziemniaków. Dopiero przy okazji diety warzywnej, jaką zaserwowaliśmy sobie z początkiem tego roku, miałam okazję spróbować frytek z selera czy marchewki. Są po prostu pyszne, dlatego gdy wreszcie udało mi się  kupić bataty, musiałam zrobić z nich frytki.

• 3 bataty
• marchew
• niewielki seler
• pół opakowania świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 300 g świeżego fileta z dorsza
• czosnek granulowany
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz
• 2 łyżki masła klanowanego
• zioła prowansalskie
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Dorsza opłukać, osuszyć ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny. Odstawić na minimum 30 minut.
Warzywa obrać, umyć, pokroić słupki i przełożyć do miski, dodać 2 łyżki oliwy, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i ziołami prowansalskimi. Wszystko razem wymieszać, by przyprawy pokryły warzywa. Następnie wyłożyć je na blachę z papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 190 stopni ok. 30-40 minut.
Szpinak opłukać, czosnek drobno poszatkować. Na patelni rozgrzać masło, lekko zeszklić czosnek, dodać szpinak i smażyć do momentu, aż zwiędnie. W międzyczasie doprawić solą i pieprzem.
Na drugiej patelni rozgrzać oliwę i usmażyć dorsza.
Na talerze wykładać frytki oraz szpinak z dorszem.

Makaron z marchewką

Na to danie skuszą się pewnie tylko ci, którzy tak jak ja kochają makaron i mogą zjeść go nawet z marchewką ;-))) choćby z ciekawości. Wszystkim innym również polecam to połączenie. Zmieniłam odrobinę kolorystycznie ten przepis, gdyż nie posiadałam czarnego makaronu, ale na pewno kiedyś spróbuję zrobić tak jak Asia.

• 200g pełnoziarnistego makaronu spagetti
• duża marchew
• czerwona papryka
• 150 ml śmietanki 30%
• ser grana padano
• pół łyżeczki świeżego, tartego imbiru
• cebula
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny
• pół szklanki białego wina
• 2 łyżki masła klarowanego
• łyżka soku z cytryny
• pieprz

Marchew i cebulę obrać, paprykę pozbawić gniazda nasiennego i wszystko umyć. Przy pomocy obieraczki do warzyw marchew ściąć na cienkie paseczki, cebulę drobno poszatkować, paprykę pokroić w długie i cienkie paski. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać imbir i skórkę z cytryny, zamieszać, wlać wino i lekko je odparować. Dodać marchewkę i paprykę i smażyć na małym ogniu, aż zmiękną, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ugotować makaron. By warzywa nie przywierały, można na patelnię wlać około 1/2 szklanki wody z makarony. Na patelnię z warzywami przełożyć ugotowany makaron, dodać sok z cytryny, śmietankę, doprawić pieprzem. Wszystko razem zamieszać i podgrzać. Podawać z tartym serem grana padano.

Rybna zapiekanka

Według oryginalnego przepisu, zapiekankę tę zależy zrobić z filetów z karpia. Warto spróbować nie tylko w święta Bożego Narodzenia, gdyż smakuje wybornie. Ponieważ teraz o filety z karpia raczej ciężko, wykorzystałam filety z dorsza. Myślę, że sprawdzi się tutaj każda ryba do jakiej macie dostęp, odradzam jedynie łososia.

• 0,5 kg fileta z dorsza
• 4 ziemniaki
• duża marchew
• niewielki seler
• duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 ml śmietanki 12%
• łyżeczka wegety natur
• 3/4 szklanki soku pomidorowego
• mąka
• olej
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Umyte filety osuszyć ręcznikiem papierowym, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju na patelni. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, marchew i seler zetrzeć na grubych oczkach, cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, przesmażyć wszystkie warzywa razem - około 10 minut, w międzyczasie doprawić wegetą, ewentualnie pieprzem. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, na nie wyłożyć upieczoną rybę. Przygotować sos - wymieszać śmietankę z sokiem pomidorowym, poprawić solą i pieprzem. Rybę i warzywa w naczyniu żaroodpornym zalać sosem i posypać drobno pokrojonym czosnkiem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 30 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.

Sałatka z selera i awokado

Seler naciowy chyba jeszcze nie gościł na moim blogu. Do tej pory nie specjalnie za nim przepadałam. Tym razem, za radą Asi przed dodaniem do sałatki, lekko go przesmażyłam. To świetny pomysł. Z resztą sami spróbujcie!

• opakowanie roszponki
• seler naciowy
• jabłko
• awokado
• garść orzechów włoskich

SOS

• 4 łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy z oliwek
• łyżka miodu
• łyżka soku z cytryny
• 1-2 rozgniecionych ząbków czosnku
• sól, pieprz

Roszponkę opłukać, jabłko i awokado obrać ze skórki, pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny. Selera naciowego pokroić na centymetrowe kawałki, a następnie lekko zrumienić na patelni - około 5-10 minut. Orzechy również uprażyć na patelni. Z podanych składników sporządzić sos. Na półmisek wyłożyć roszponkę, na niej położyć wymieszane wcześniej awokado, jabłko i selera, posypać orzechami i polać sosem winegret.

Risotto z łososiem i bobem

To był spontaniczny pomysł na obiad. Połączenie tak samo smaczne jak zaskakujące.

• 150 g ryżu bosmati
• 150 g łososia
• 150 g bobu ugotowanego i obranego ze skórek
• cebula
• 3/4 szklanki białego wina
• sok z cytryny
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• 500 ml bulionu

Łososia kroimy w grubą kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i oliwą, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy na 1/2 godzimy, by się zamarynował. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojona w kosteczkę cebulę, rumienimy ją lekko, a następnie dodajemy surowy ryż. Mieszamy by tłuszcz pokrył ziarenka. Wlewamy wino i gotujemy aż płyn się wchłonie, dodajemy łososia i bób. Wszystko razem mieszamy i porcjami dolewamy bulion do momentu, aż ryż będzie miękki. Na koniec doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem.

Bakłażan na słodko z makaronem w pomidorach

Bakłażan do tej pory rzadko pojawiał się w mojej kuchni. Tym razem jednak postanowiłam przyrządzić go na inny sposób. Usunęłam z niego skórkę, która zawsze mi przeszkadzała i dzięki temu wreszcie doceniłam smak tego warzywa.

• bakłażan - obrany i pokrojony w grubą kostkę
• puszka krojonych pomidorów
• 4 łyżki orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki białego wina
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• chilli
• makaron wstążki

Na patelni rozgrzać oliwę i zrumienić na niej bakłażana. Dodać papryczkę chilli, zamieszać, dodać rodzynki, pomidory i orzechy. Doprawić solą i pieprzem, wlać wino i razem dusić do momentu, aż rodzynki staną się miękkie i płyn odparuje. Ugotować makaron i dodać go do otrzymanego sosu.

Stir-fry z pełnoziarnistym ryżem, słonecznikiem i szpinakiem

Czasami nawet bardzo późnym wieczorem urodzi się w mojej kuchni coś pysznego. Tak było i tym razem. Gdy dzieci wreszcie śpią można poszaleć w garach :-)))

• 2 torebki ugotowanego pełnoziarnistego ryżu
• 2 garści szpinaku świeżego
• słoik suszonych pomidorów w zalewie
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• suszone oregano, sól, pieprz
• ok.80 g sera feta

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem podprażyć słonecznik, następnie wlać ok. 2-3 łyżek oliwy z pomidorów suszonych i zeszklić cebulę pokrojoną w drobna kosteczkę. Dodać czosnek, lekko przesmażyć. Wsypać ugotowany ryż, zamieszać, dodać oregano, lekko posolić i popieprzyć. Następnie dodać pokrojone pomidory i umyty i osuszony szpinak. Smażyć do momentu, aż szpinak zwiędnie, cały czas mieszając. Danie gotowe przełożyć na talerze i posypać fetą.

Kotlety z ciecierzycy

Wiele razy zamierzałam się na wegetariańskie kotleciki. Nie sądziłam, że mogą tak rewelacyjnie smakować. Nie wiele z tym roboty, a efekt gwarantowany.

• ok. 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• jajko
• 5 łyżek otrąb owsianych
• 3 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz
• 3 ząbki czosnku

Ciecierzycę umieścić w malakserze i zmiksować na gładką masę, następnie przełożyć do miski, dodać jajko, zgniecione ząbki czosnku, otręby i przecier pomidorowy. Doprawić wedle uznania. Wszystko razem zamieszać i formować z powstałej masy kotleciki lub kuleczki. Smażyć na głębokim tłuszczu na patelni lub we frytkownicy.
Do przygotowania kotlecików można użyć ciecierzycy z puszki. Kotleciki są świetnym substytutem tradycyjnych kotletów mięsnych, jak i dobrym dodatkiem do pity czy tortilli.

Razowa pizza z roszponką

Taka pizza to propozycja dla wszystkich jej przeciwników, ale również dla tych, którzy ją kochają. Razowy spód i zdrowe dodatki sprawiają, że jakoś tak od razu lepiej nam na sercu.

Ciasto: ( na 4 pizze o średnicy ok. 20 cm)

• 300 g maki razowej
• 200 g mąki pszennej
• 40 g świeżych drożdży
• 300 ml wody
• łyżeczka cukru
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Dodatki:

• puszka pomidorów
• cebula
• ok. 20 pomidorków  koktajlowych
• sery: mozzarella, kozi, żółty
• kilka plastrów szynki parmeńskiej
• garść oliwek
• ok. 1/3 opakowania roszponki
• oregano
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz, cukier

 Drożdże rozrabiamy w 150 ml ciepłej wody, dodajemy cukier i ok. 3 łyżek mąki. Pozostawiamy do wyrośnięcia. Resztę mąki wsypujemy do miski, dodajemy oliwę z oliwek, sól, resztę wody i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ciasto do uzyskania gładkiej, odchodzącej od ścianek miski masy. Przykrywany ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1,5h.
Pomidory z puszki gotujemy z oregano, łyżeczką cukru, pieprzem i łyżką oliwy z oliwek około 10 minut. Otrzymany sos blendujemy. Wyrośnięte ciasto wykładamy na stolnicę, wyrabiamy rękoma, formujemy placki i wykładamy na blachę. Tak pozostawiamy jeszcze około pół godziny by podrosły. Po tym czasie placki smarujemy sosem, wykładamy sery pokrojone w plasterki, szynkę i część pomidorków i cebulę pokrojoną w plasterki. Pieczemy ok. pół godziny w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Po tym czasie wyciągamy pizzę, dekorujemy pozostałymi pomidorkami, oliwkami i roszponką.

Szpinakowa sałatka z truskawkami

Sałatki takie jak tak szczególnie budzą zachwyt, w okresie zimowym, gdy tęsknimy za słodkimi truskawkami i latem. Warto więc przygotować takie cudo. Na pewno wzbudzi zainteresowanie....

• opakowanie świeżego szpinaku
• ok. 300 g truskawek
• garść uprażonych pestek dyni
• kulka mozzarelli

Sos:

• kilka zblendowanych truskawek
• łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• szczypta zmielonego pieprzu
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka kakao

Szpinak opłukać i osuszyć. Składniki sosu zagotować w rondelku. Truskawki pokroić na kawałki, mozzarellę rękoma podzielić na paski. W misce układać szpinak, truskawki, mozzarellę, posypać pestkami dyni i polać sosem.

Sałatka z pomelo i suszonymi pomidorami

Kolejna moja propozycja dla Tych, którzy nie boją się wyzwań, kochają cytrusy i lekkie sałatki.

• 1/2 owocu pomelo
• główka sałaty lodowej
• słoiczek suszonych pomidorów
• awokado
• garść orzechów włoskich
• garść łuskanego słonecznika
• 1 serek camembert
• odrobina soku z cytryny

Sos:

• 2-3 łyżki oleju z pestek winogron
• 2 łyżeczki octu winnego
• łyżeczka miodu
• łyżeczka pieprzu, najlepiej cytrynowego
• 2 łyżeczki bazylii
• szczypta soli

Z podanych składników przygotowujmy sos i odstawiamy. Pomelo obieramy ze skóry i błonek, dzielimy na mniejsze kawałki. Awokado ( pamiętajcie, aby było dojrzałe i miękkie) obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy. Umyte liście sałaty rwiemy na mniejsze części, dodajemy pokrojone pomidory, serek camembert i awokado. Orzechy i słonecznik lekko prażymy na patelni i dodajemy do sałatki. Wszystkie składniki lekko mieszamy i przed podaniem polewamy sosem.

Fasolka z łososiem w sosie curry

Wreszcie zmobilizowałam się do zrobienia mleka kokosowego. Zawsze gdy korzystałam z tego puszkowanego do przygotowania potraw, aż zżerało mnie od środka, na samą myśl o tym co zawarte jest w tej puszce. Teraz spokojnie mogę delektować się jedzeniem, bo wiem, że to moje zawiera tylko kokos i wodę.

• 250 g łososia
• opakowanie mrożonej fasolki szparagowej
• 250 ml mleka kokosowego
• łyżka masła klarowanego

Marynata do łososia:

• łyżka zielonej pasty curry
• łyżeczka tartego imbiru
• 2 łyżki soku z cytryny
• szczypta soli
• zmiażdżony ząbek czosnku

Łososia  opłukać, osuszyć ręcznikiem, pokroić w grubą kostkę. W misce połączyć składniki marynaty, dodać łososia, zamieszać i odstawić na ok. 1/2 h. Fasolkę obgotować ok. 10 minut w osolonej wodzie, a następnie odcedzić. Na patelni rozgrzać masło i smażyć na nim zamarynowaną rybę. Wlać mleko kokosowe, zagotować, doprawić solą, ewentualnie pieprzem, dodać fasolkę i gotować chwilę, aby sos się zredukował. Podawać z kaszą jaglaną, ryżem lub kuskusem.

Crumble razowe z owocami

Żeby tak do końca nie zgrzeszyć na diecie, postanowiłam zrobić coś słodkiego z dodatkiem razowej mąki. Wyszło pyszne..... Polecam.

• ok. 0,5 kg owoców mrożonych - u mnie: truskawki, maliny, jeżyny, porzeczki
• 3/4 szklanki mąki razowej
• 80 g masła
• 1/3 szklanki cukru brązowego
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka cynamonu.

Masło roztopić w rondelku.  Do miski wsypać mąkę, cukier i cynamon do miski, dodać roztopione masło i za pomocą miksera lub ręcznie zagniatać kruszonkę. Owoce wysypać do naczynia żaroodpornego, oprószyć skrobią ziemniaczaną i zamieszać, by skrobia równomiernie pokryła owoce. Na owoce w naczyniu wyłożyć kruszonkę. Zapiekać w piekarniku w 180 stopniach ok. 35-40 minut.

Frittata z cukinią i pomidorkami

Frittata to coś na wzór omletu tyle, że bardziej dietetycznego, gdyż do jej przygotowania nie używa się mąki. Dla mnie jest świetną propozycją na rodzinne, weekendowe śniadanie. Ci, którzy nie muszą liczyć kalorii, mogą wzbogacić ją o mozzarellę lub inny tarty ser, boczek lub salami a nawet ugotowane ziemniaki.

• 4 jajka
• 50 ml mleka lub jogurtu naturalnego
• połowa niewielkiej cukinii
• ok. 5 cm białej części pora
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz
• inne przyprawy - u mnie - suszone pomidory z bazylią i czarnuszką
• łyżka masła klarowanego

Pora pokroić w paski, cukinię przy pomocy obieraczki do warzyw w cienkie płatki, pomidory na połówki. Na patelni roztopić masło, dodać pora i cukinię i lekko przesmażyć. Do miski rozbić jajka, dodać do nich mleko lub jogurt, doprawić solą pieprzem. Masę jajeczną dobrze roztrzepać widelcem lub trzepaczką i wylać na lekko podsmażone warzywa na patelni. Na wierzchu rozłożyć pomidorki i przykryć patelnię pokrywką. Piec na małym ogniu do momentu, aż cała masa się zetnie.

Dietetyczna sałatka z gotowanych buraków

Wiele razy myślałam o sałatce z gotowanych buraków, nie z majonezem, a właśnie o takiej - lekkiej. I chociaż obecność pomarańczy może niejednego zaskoczyć, to wierzcie mi, jak najbardziej tutaj jest na miejscu.

• główka sałaty lodowej
• jeden duży ugotowany burak czerwony
• cebula czerwona
• pomarańcza
• sos balsamiczny lub ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Sałatę umyć, a następnie liście porwać rękoma do miski. Cebulę pokroić w talarki, buraka w słupki. Pomarańczę obrać i za pomocą ostrego nożyka pozbawić ją błonek i białych części. wszystkie składniki przełożyć do miski z sałatą, dodać sos balsamiczny, doprawić solą i pieprzem i lekko zamieszać.

Kaszotto z jarmużem

Oj jak dobrze po dwóch tygodniach warzywnych męczarni zjeść kaszę. Wreszcie.......

• papryka czerwona
• pęczek jarmużu
• 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 300 g pieczarek
• por
• oliwa z oliwek
• czosnek granulowany
• sól 
• pieprz
• vegeta natur

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Pora kroimy w paseczki i lekko podsmażamy na patelni. Z liści jarmużu wykrawamy grube nerwy, a pozostałe liście zwiemy na kawałki i wrzucamy na patelnię. Wszystko razem mieszamy i przesmażamy. Pieczarki obieramy, kroimy każdą na ćwiartki i przekładamy na patelnię. Gdy woda z grzybów odparuje na patelnię wsypujemy kaszę, mieszamy i lekko wszystko razem przesmażamy. Następnie na patelnię wlewamy wodę, tyle by przykryła wszystkie składniki. Dodajemy pociętą w paseczki paprykę, łyżeczkę vegety natur, pieprz, czosnek i przykrywamy patelnię. Gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie danie pozostawiamy pod przykryciem jeszcze kilka minut, by kasza wchłonęła resztę wody.

Brokuły z pieczarkami

Z nowym rokiem wiele zmian....... Oczywiście w naszej kuchni. Po świąteczno-noworocznym obżarstwie przyszedł czas na detoks. Ponieważ w kupie raźniej, razem z moją połówką postanowiliśmy zmienić nieco nasze codzienne menu. Po dwóch tygodniach jest efekt tych zmian, więc dlatego pragnę podzielić się z Wami naszymi pomysłami. Może i Wy znajdziecie w nich inspirację do zmian.......

• duża cebula
• brokuł
• 350 g pieczarek
• zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Na suchą patelnię wkrawamy obrane wcześniej pieczarki i smażymy by puściły wodę. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do pieczarek i mieszamy wszystko razem. Lekko solimy. W garnku gotujemy wodę i blanszujemy brokuły ok. 2-3 minuty. Następnie różyczki brokuła ścinamy na patelnię z pieczarkami. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

Makaron z pieczarkami i bazyliowym pesto

To ostatni normalny obiad przed naszym noworocznym postanowieniem, czyli oczyszczaniem organizmu :-)))) Oj jak jak kocham makarony, bez nich będzie ciężko wytrwać.....

• 200 g pieczarek
• pół słoiczka pesto bazyliowego
• 6 suszonych pomidorów
• kubeczek śmietany 30%
• 3 ząbki czosnku
• łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz
• opakowanie dowolnego makaronu

Pieczarki obrać. Suchą patelnię bez tłuszczu rozgrzać i pokroić na nią pieczarki. Gdy pieczarki puszczą wodę, kilka razy przemieszać je na patelni by płyn odparował, a następnie dodać masło by grzyby się zrumieniły. Następnie dodać pokrojone pomidory i zgniecione ząbki czosnku. Smażyć razem ok. minuty, wlać śmietanę, doprawić solą oraz pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Na koniec dodać pesto i tylko zamieszać. Podawać z ugotowanym wcześniej makaronem.

Pychotka

Jak sama nazwa wskazuje ciasto po prostu pyszne. Zazwyczaj kruche placki piekę wcześniej i masą przekładam je dzień przed imprezą. Zyskuję dzięki temu na czasie, gdy brakuje mi go w kuchni.

• 400 g mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 160 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 100 g orzechów włoskich 
• 200 g cukru zwykłego
• słoik powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego

Masa

• 5 łyżek mąki kartoflanej
• 160 g cukru
• 1 szklanka mleka
• 3 żółtka
• 1 kostka masła ekstra

Na stolnicę wysypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia. Dodać margarynę i wszystko razem posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i śmietanę i zarobić ciasto. Podzielić je na dwie części i włożyć do lodówki. Z białek ubić pianę na sztywno, dodać cukier zwykły i jeszcze chwilę ubijać. Część orzechów zmielić, a pozostałe posiekać nożem. Ciasto wyciągnąć z lodówki i każdą porcję rozwałkować na placek, przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia, a następnie każdy z nich posmarować powidłem lub dżemem, posypać zmielonymi orzechami. Na każdy z placków wyłożyć połowę piany, którą następnie posypać posiekanymi orzechami. Placki piec w 180 stopniach w piekarniku, na złoty kolor. Mleko rozmieszać z mąką, cukrem i żółtkami i ugotować budyń. Przykryć pokrywką lub folią i pozostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć na puch, a następnie porcjami dodawać chłodny budyń i ciągle mieszać do uzyskania gładkiej masy. Upieczone placki przełożyć masą.