Makaron z brokułami, suszonymi pomidorami i szynką parmeńską

Kiedy trzeba coś ugotować na szybko, ten makaron jest idealny. Przygotowanie nie zajmie Wam więcej niż 20 minut. W zasadzie w czasie gotowania makaronu, przygotujecie pyszny sos, którego właściwie nie trzeba specjalnie doprawiać, gdyż szynka sprawia, iż jest lekko słony, wystarczy dodać pieprz lub chili jeśli preferujecie ostrzejsze potrawy.

 

• dowolny makaron
• pół słoiczka suszonych pomidorów wraz z oliwą
• połowa brokuła
• 4-5 plastrów szynki parmeńskiej
• 3 ząbki czosnku
• kubeczek śmietanki 30 %
• oliwa z oliwek
• pieprz, chili, sól
• parmezan

Makaron ugotować w osolonej wodzie. W drugim garnku zagotować ok. 1 l wody. Brokuła opłukać, wrzucić na gotującą się wodę na 2-3 minuty, a następnie wyłożyć na talerz. Rozgrzać na patelni 3 łyżki oliwy z pomidorów. Wrzucić na patelnię drobno posiekane ząbki czosnku, paski szynki i lekko przesmażyć. Dodać pokrojone pomidory, zamieszać i trzymać na ogniu ok. minuty, po czym ściąć różyczki brokuła wprost na patelnię. Następnie wlać śmietankę, poprawić pieprzem, ewentualnie solą, wszystko razem doprowadzić do wrzenia. Ugotowany makaron połączyć z sosem na patelni lub na talerzu i posypać tartym parmezanem.

Zapiekanka z czerwoną soczewicą

Przepis na to danie znalazłam u Asi, która tak często mnie inspiruje. Zapiekanka ta, to podobno rodzaj indyjskiego biriani, ale gdy tak zaczęłam szukać coś więcej na ten temat, to nie wiem czy się z tym zgadzam. Biriani lub biryani to danie, którego przygotowanie polega na zapiekaniu w szczelnie zamkniętym garnku na przemian ułożonych warstw ryżu i mięsa, z dodatkiem różnych kombinacji przypraw. Podobno w różnych rejonach Indii powstały różne wariacje tej potrawy, więc pewnie ta moja jest jedną z nich. Jedno jest pewne, soczewica gwarantuje, że jest to zdrowe biriani.

• 500 g mielonego mięsa z indyka
• po 1 łyżeczce: mielonej kolendry, słodkiej i ostrej papryki
• 200 g ryżu bosmati
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• oliwa z oliwek
• na bulion: duża marchew, pietruszka, kawałek pora i kilka gałązek natki
• puszka krojonych pomidorów z sosem
• 2 duże cebule
• 2 łyżki koperku - może być suszony
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 szklanki ajvaru
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Soczewicę przelać na sitku wodą i pozostawić do odsączenia. Do garnka wlać 1,5 l wody, włożyć pokrojone w talarki marchew i pietruszkę oraz natką i kawałek pora. Doprawić solą (ok. 1/2 łyżeczki) i pieprzem, a następnie gotować 20 minut. W innym garnku rozgrzać oliwę, zeszklić na niej pokrojoną drobno cebulę i dodać koperek, zmiażdżone ząbki czosnku, wszystko zrumienić po czym dodać puszkę pomidorów, cukier, pieprz i sól. Gotować razem ok. 10 minut i na koniec dodać ajvar.
Mielone mięso doprawić kolendrą, papryką, solą i pieprzem. W żeliwnym garnku rozgrzać oliwę i stopniowo smażyć na niej kolejne porcje mięsa - przesmażone przesuwać na brzeg i dodawać kolejne. Do gotowego mięsa wsypać ryż, zamieszać i minutę przesmażyć. Dodać odsączoną soczewicę, wlać bulion (bez pora) oraz sos pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć pokrywką i wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Zapiekać ok. 45 minut. Po tym czasie wyciągnąć z piekarnika i nie otwierać przez kolejne 15 minut. Gotowe dania można polać oliwą z oliwek i posypać natką pietruszki.

Lekka sałatka z tuńczykiem

Sałatkę tę robię zawsze na Wielkanoc. Jest lekka i zawiera w swoim składzie nowalijki, których wtedy tak pragniemy. Tak naprawdę można ją przygotować o dowolnej porze roku, bo zawsze smakuje wyśmienicie.

• średnia główka kapusty pekińskiej
• puszka czerwonej fasoli
• puszka tuńczyka w oleju
• ogórek zielony
• pęczek rzodkiewek
• 2 pomidory
• duża czerwona cebula
• 3/4 dużego opakowania kwaśnej śmietany
• sok z połowy cytryny
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Kapusta pekińską poszatkować i podzielić na dwie części. Pierwszą część kapusty wyłożyć na dnie naczynia. Na kapustę pokroić w plasterki ogórka, a następnie rzodkiewkę, pomidory i cebulę w pióra. Wszystko przykryć drugą porcją kapusty pekińskiej, na której rozsypać przelaną wodą i odsączoną czerwoną fasolę oraz pokruszyć tuńczyka. Ze śmietany, zmiażdżonego czosnku i soku z cytryny przygotować sos, który następnie dobrze doprawić solą i pieprzem - powinien być ostry. Sos rozprowadzić na powierzchni sałatki i nie mieszać, by warzywa zbyt szybko nie puściły wody.

Snickers bez pieczenia

Przepis ten podpatrzyłam u aguzji. Bez kitu, bije on na głowę wszystkie szybkie w wykonaniu ciasta jakie znam. Jest megaszybki. Jedyny jego minus to, że musi odwilgnąć, więc lepiej zrobić go dzień wcześniej wieczorem. Gratka dla łasuchów - dla mnie troszeczkę za słodkie. Mniej łakomym na słodycze radzę dodanie mniejszej ilości cukru do bydyniu.

• 1 litr mleka
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 1 jajko
• 1/2 szklanki cukru (wg mnie 1-2 łyżki wystarczą)
• 1 cukier wanilinowy
• 220 g masła
• puszka masy kajmakowej
• po 180 g herbatników kakaowych i maślanych ( wystarczy na blachę 20x30cm)
• ok. szklanki orzechów włoskich i migdałów do posypania

Masło oraz 2,5 szklanki mleka zagotować w garnku. Puszkę z masę kajmakową umieścić w misce z gorącą wodą. Do pozostałego mleka dodać obie mąki, cukier, jajko, cukier waniliowy, budyń i dokładnie wymieszać, by nie powstały grudki, a następnie wlać do gotującego się mleka. Zmniejszyć moc palnika i ciągle mieszając doprowadzić ponownie do wrzenia.
Formę wyłożyć papierem do pieczenia, na spodzie układać warstwę kakaowych herbatników, następnie 1/3 budyniu, warstwę maślanych herbatników, 1/3 budyniu, kolejną warstwę kakaowych herbatników, ponownie budyń i herbatniki maślane. Na wierzchu rozprowadzić masę kajmakową i posypać orzechami i migdałami.

Penne ze szpinakiem i gorgonzolą

Bardzo łatwy w wykonaniu sos ze świeżym szpinakiem i obowiązkowo z lekko uprażonymi orzechami. Można zrobić go również z mrożonego szpinaku.

• 300 g makaronu penne
• 400 - 500 g świeżego szpinaku
• 100 ggorgonzoli
• 4-5 ząbków czosnku
• 3 żółtka
• 2-3 łyżki serka śmietankowego do smarowania pieczywa
• sok z połowy cytryny
• 150ml śmietany 30%
• oliwa
• sól, pieprz
• garść uprażonych orzechów włoskich

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Szpinak opłukać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać zmiażdżony czosnek i po chwili liście szpinaku. Smażyć do momentu, aż szpinak zwiędnie i odparuje. Następnie dodać pokruszoną gorgonzolę (odrobinę zostawić do dekoracji) i serek śmietankowy. Śmietankę wymieszać z żółtkami i sokiem z cytryny, wlać na patelnię ze szpinakiem i szybko zamieszać. Sos doprowadzić do wrzenia, a następnie wrzucić na patelnie ugotowany makaron i wszystko wymieszać, by sos dobrze pokrył rurki makaronowe. Porcję na talerzu posypać orzechami i resztą gorgonzoli.

Sałatka makaronowa z koperkiem

Kolejna propozycja dla "czosnkowych wyjadaczy". Dzięki niej przekonałam się do sałatek makaronowych. Bardzo ważny jest w niej koperek, im więcej tym lepiej więc nie żałujcie.

• ok. 1/2 opakowania makaronu w kształcie ryżu, lub innego drobnego
• puszka kukurydzy
• ogórek zielony
• 150 g sera żółtego
• pęczek świeżego koperku
• 4-5 ząbków czosnku
• majonez
• sól, pieprz

Makaron ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ogórek i ser pokroić w kostkę i połączyć z chłodnym makaronem. Dodać kukurydzę z puszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz oraz majonez. Wszystko razem wymieszać i odstawić do lodówki.

Kocie pazurki

Moja propozycja na słodki weekend. Delikatne, kruche placki przełożone masą karmelową, zadowolą niejednego łasucha.

• 3 szklanki mąki
• 450 g margaryny
• 5 jajek
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka cukru zwykłego
• 150 g płatków migdałowych
• 250 g masła extra
• 1 puszka masy krówkowej
• 3 łyżki wódki

Z mąki, margaryny, żółtek i proszku do pieczenia wyrobić ciasto. Podzielić je na 3 równe części. Z białek ubić mikserem pianę, dodać cukier i jeszcze chwilę miksować. Z ciasta przygotować trzy placki, na każdy wyłożyć pianę z białek i posypać płatkami migdałowymi. Placki piec około pół godziny w temperaturze 190 stopni. Masło utrzeć na puch, a następnie porcjami dodawać masę krówkową i mieszać. Na koniec dodać alkohol. Upieczone i ostygnięte placki przełożyć masą. Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, by placki mogły nawilgnąć.

Sernik klasyczny

Sernik najlepszy jaki znam. Wilgotny i puszysty, z dodatkiem polewy czekoladowej i migdałów smakuje wybornie......

• 1 kg sera białego mielonego
• 2 budynie śmietankowe
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 szklanka cukru zwykłego
• 200 g masła extra
• 5 jajek
• tabliczka czekolady mlecznej
• 3 - 4 łyżki mielonych migdałów

Masło utrzeć na puch. Cały czas ucierając dodawać kolejno cukier puder, żółtka, budynie śmietankowe i na koniec ser. Ubić pianę z białek, dodać cukier i miksować jeszcze kilka minut. Pianę dodać do masy serowej i wszystko wymieszać delikatnie łyżką. Masę serową wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok. 1 godziny i 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestygnięty sernik, polać czekoladą i posypać mielonymi migdałami.

Sałatka caprese

Weekendowe śniadanie w moim domu to zazwyczaj jakaś wariacja z jajek lub właśnie sałatka caprese. Podaję ją zawsze z dodatkiem sosu balsamicznego. Banalnie prosta i po prostu pyszna.

• kulka mozzarelli
• 2 średnie pomidory
• kilka listków bazylii
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• sos z octu balsamicznego

Mozzarellę i pomidory pokroić w plasterki i układać naprzemiennie na talerzu. Ser i pomidory skropić  oliwą z oliwek, oprószyć solą i pieprzem, polać sosem balsamicznym, udekorować listkami bazylii.

Makaron szpinakowy z łososiem w sosie cytrynowym

Danie idealne na kolację we dwoje, pięknie pachnie i delikatnie smakuje ;-))) Sprawdzi się również, jako szybki obiad. Polecam.

• 250 g świeżego łososia 
• 250 g makaronu szpinakowego
• sok i otarta skórka z 1 cytryny
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• 150 ml śmietanki 30%
• sól
• pieprz
• tarty parmezan

Łososia umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć oliwą i oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię i położyć na niej łososia skórką do dołu, smażyć 7 minut. Obrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze 4 minuty. Zdjąć z patelni, ściągnąć skórę i ciemną część mięsa.

Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do rondelka wlać oliwę z oliwek, wrzucić skórkę z cytryny i podgrzać. Gdy zapachnie i złapie kolor, wlać sok, wymieszać, dodać śmietankę i podzielonego na kawałki łososia. Doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i pieprzem, wrzucić makaron, wymieszać i posypać parmezanem.