Paluchy drożdzowe - pizza twist

Super propozycja na wieczór ze znajomymi przy piwie. No cóż, tym razem nie będzie dietetycznie :-((( za to pysznie!!!!

• 500g mąki pszennej
• 25g drożdży
• 2 łyżki oleju
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 350ml ciepłej wody
• ketchup lub sos pomidorowy

Dodatki: ser żółty, szynka, salami, zioła

W ciepłej wodzie rozpuszczamy cukier, rozprowadzamy w niej drożdże, a następnie pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 15min. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, olej i wyrośnięte drożdże. Delikatnie zagniatamy ciasto do momentu, aż zacznie odchodzić od miski. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Pozostawiamy pod ściereczką w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. godzinę. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy na stolnicę i rozwałkowujemy tak, by otrzymać prostokąt. Połowę prostokąta smarujemy ketchupem, na którym rozsypujemy dodatki - ser, szynkę, zioła. Ważne, aby nie było ich zbyt dużo i by były drobno pokrojone.Następnie przykrywamy wszystko drugą połową prostokąta i lekko dociskamy. Ostrym nożem kroimy paski o szerokości ok. 2-3 cm. Każdy z pasków skręcamy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w 220 stopniach przez 15-20 min. Można podać same lub z dowolnym sosem.

Rybna zapiekanka

Według oryginalnego przepisu, zapiekankę tę zależy zrobić z filetów z karpia. Warto spróbować nie tylko w święta Bożego Narodzenia, gdyż smakuje wybornie. Ponieważ teraz o filety z karpia raczej ciężko, wykorzystałam filety z dorsza. Myślę, że sprawdzi się tutaj każda ryba do jakiej macie dostęp, odradzam jedynie łososia.

• 0,5 kg fileta z dorsza
• 4 ziemniaki
• duża marchew
• niewielki seler
• duża cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• 100 ml śmietanki 12%
• łyżeczka wegety natur
• 3/4 szklanki soku pomidorowego
• mąka
• olej
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Umyte filety osuszyć ręcznikiem papierowym, skropić sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem, obtoczyć w mące i usmażyć na oleju na patelni. Ziemniaki obrać, pokroić w cienkie plasterki, marchew i seler zetrzeć na grubych oczkach, cebulę pokroić w pióra. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju, przesmażyć wszystkie warzywa razem - około 10 minut, w międzyczasie doprawić wegetą, ewentualnie pieprzem. Warzywa przełożyć do naczynia żaroodpornego, na nie wyłożyć upieczoną rybę. Przygotować sos - wymieszać śmietankę z sokiem pomidorowym, poprawić solą i pieprzem. Rybę i warzywa w naczyniu żaroodpornym zalać sosem i posypać drobno pokrojonym czosnkiem. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 190 stopni ok. 30 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.

Szpinakowa sałatka z truskawkami

Sałatki takie jak tak szczególnie budzą zachwyt, w okresie zimowym, gdy tęsknimy za słodkimi truskawkami i latem. Warto więc przygotować takie cudo. Na pewno wzbudzi zainteresowanie....

• opakowanie świeżego szpinaku
• ok. 300 g truskawek
• garść uprażonych pestek dyni
• kulka mozzarelli

Sos:

• kilka zblendowanych truskawek
• łyżka miodu
• 2 łyżki octu balsamicznego
• szczypta zmielonego pieprzu
• łyżka oliwy z oliwek
• łyżeczka kakao

Szpinak opłukać i osuszyć. Składniki sosu zagotować w rondelku. Truskawki pokroić na kawałki, mozzarellę rękoma podzielić na paski. W misce układać szpinak, truskawki, mozzarellę, posypać pestkami dyni i polać sosem.

Pychotka

Jak sama nazwa wskazuje ciasto po prostu pyszne. Zazwyczaj kruche placki piekę wcześniej i masą przekładam je dzień przed imprezą. Zyskuję dzięki temu na czasie, gdy brakuje mi go w kuchni.

• 400 g mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 160 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 100 g orzechów włoskich 
• 200 g cukru zwykłego
• słoik powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego

Masa

• 5 łyżek mąki kartoflanej
• 160 g cukru
• 1 szklanka mleka
• 3 żółtka
• 1 kostka masła ekstra

Na stolnicę wysypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia. Dodać margarynę i wszystko razem posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i śmietanę i zarobić ciasto. Podzielić je na dwie części i włożyć do lodówki. Z białek ubić pianę na sztywno, dodać cukier zwykły i jeszcze chwilę ubijać. Część orzechów zmielić, a pozostałe posiekać nożem. Ciasto wyciągnąć z lodówki i każdą porcję rozwałkować na placek, przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia, a następnie każdy z nich posmarować powidłem lub dżemem, posypać zmielonymi orzechami. Na każdy z placków wyłożyć połowę piany, którą następnie posypać posiekanymi orzechami. Placki piec w 180 stopniach w piekarniku, na złoty kolor. Mleko rozmieszać z mąką, cukrem i żółtkami i ugotować budyń. Przykryć pokrywką lub folią i pozostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć na puch, a następnie porcjami dodawać chłodny budyń i ciągle mieszać do uzyskania gładkiej masy. Upieczone placki przełożyć masą. 

Sałatka curry

Bardzo dobra i ciekawa sałatka, która na moim stole jest już szlagierem.

• puszka kukurydzy
• słoik selera marynowanego
• 300 g ugotowanej piersi z kurczaka
• 10-15 dkg sera gołda
• 2 łyżki natki pietruszki

Sos

• 2 łyżki majonezu
• łyżeczka miodu
• łyżka soku z cytryny
• 1/4 łyżeczki otartej skórki z cytryny
• 1/2 łyżeczki przyprawy curry
• łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Kukurydzę oraz selera przelać woda na sitku i odcedzić. Kurczaka i ser pokroić w drobną kostkę. Wszystkie składniki połączyć. Z podanych składników przygotować sos i dodać do sałatki. Wszystko razem wymieszać i odstawić do schłodzenia do lodówki.

Paszteciki drożdżowe

Paszteciki te polecam wszystkim zapracowanym i zabieganym. Chcąc przygotować je na imprezę lub święta, najlepiej zrobić to kilka dni wcześniej i po prostu zamrozić. Przed podaniem potrzebują jedynie 15 minut w piekarniku i są świeżutkie i pyszne - zarówno na ciepło jak i na zimno.

 Farsz:

• 250 g mrożonych grzybów
• 500 g kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 1/2 jabłka
• ok. 4 łyżek oliwy z oliwek
• 100 g suszonej żurawiny
• 3/4 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Ciasto:

• 3 żółtka o temp. pokojowej
• 35 g drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 350 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru

Na wierzch:

• żółtko + łyżka mleka
• sezam, ewentualnie kminek

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej posiekaną w kostkę cebulę. Do przesmażonej cebuli dodać przelaną wodą i odciśniętą na sitku kapustę, którą przed włożeniem do garnka tniemy nożyczkami na kawałki. Do kapusty dodajemy przyprawy - sól, pieprz, kminek, sos sojowy, cukier. Wszystko mieszamy i smażymy przez chwilę. Na tarce ścieramy jabłko i dodajemy wraz z pokrojonymi grzybami do kapusty. Ponownie mieszamy wszystko razem i minutkę smażymy. Dolewany wodę i wsypujemy żurawinę. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie ściągamy pokrywkę i gotujemy do momentu, aż płyn odparuje. Na koniec dodajemy 2 łyżki oliwy.

Drożdże pokruszyć do miseczki i rozetrzeć z cukrem. dodać ciepłe, ale nie gorące mleko oraz 2 łyżki mąki, zamieszać, a następnie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.
 Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól oraz rozczyn drożdży. Mieszać drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera, w między czasie dodawać stopniowo żółtka. Cały czas mieszać do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Następnie dodawać miękkie masło i dalej mieszać. Jeśli ciasto będzie się kleić dodawać więcej mąki.

 

Wyrabiać do momentu, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk lub haka miksera. Gotowe ciasto przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce. Po ok. godzinie wyjąć ciasto z miski na stolnicę i jeszcze raz zarobić. Tak otrzymane ciasto rozwałkować na prostokąt, który następnie pociąć na paski. Na każdym z nich układać farsz, a następnie zwinąć. Każdy rulonik ponacinać tępym nożykiem na kawałki. Paszteciki posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i obsypać sezamem. Odstawić na 1/2 godziny w ciepłe miejsce, a następnie piec w temp 180 stopni przez 25 minut.