Makaron z marchewką

Na to danie skuszą się pewnie tylko ci, którzy tak jak ja kochają makaron i mogą zjeść go nawet z marchewką ;-))) choćby z ciekawości. Wszystkim innym również polecam to połączenie. Zmieniłam odrobinę kolorystycznie ten przepis, gdyż nie posiadałam czarnego makaronu, ale na pewno kiedyś spróbuję zrobić tak jak Asia.

• 200g pełnoziarnistego makaronu spagetti
• duża marchew
• czerwona papryka
• 150 ml śmietanki 30%
• ser grana padano
• pół łyżeczki świeżego, tartego imbiru
• cebula
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny
• pół szklanki białego wina
• 2 łyżki masła klarowanego
• łyżka soku z cytryny
• pieprz

Marchew i cebulę obrać, paprykę pozbawić gniazda nasiennego i wszystko umyć. Przy pomocy obieraczki do warzyw marchew ściąć na cienkie paseczki, cebulę drobno poszatkować, paprykę pokroić w długie i cienkie paski. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić cebulę, dodać imbir i skórkę z cytryny, zamieszać, wlać wino i lekko je odparować. Dodać marchewkę i paprykę i smażyć na małym ogniu, aż zmiękną, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie ugotować makaron. By warzywa nie przywierały, można na patelnię wlać około 1/2 szklanki wody z makarony. Na patelnię z warzywami przełożyć ugotowany makaron, dodać sok z cytryny, śmietankę, doprawić pieprzem. Wszystko razem zamieszać i podgrzać. Podawać z tartym serem grana padano.