Stir-fry z pełnoziarnistym ryżem, słonecznikiem i szpinakiem

Czasami nawet bardzo późnym wieczorem urodzi się w mojej kuchni coś pysznego. Tak było i tym razem. Gdy dzieci wreszcie śpią można poszaleć w garach :-)))

• 2 torebki ugotowanego pełnoziarnistego ryżu
• 2 garści szpinaku świeżego
• słoik suszonych pomidorów w zalewie
• 3 łyżki łuskanego słonecznika
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• suszone oregano, sól, pieprz
• ok.80 g sera feta

Na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem podprażyć słonecznik, następnie wlać ok. 2-3 łyżek oliwy z pomidorów suszonych i zeszklić cebulę pokrojoną w drobna kosteczkę. Dodać czosnek, lekko przesmażyć. Wsypać ugotowany ryż, zamieszać, dodać oregano, lekko posolić i popieprzyć. Następnie dodać pokrojone pomidory i umyty i osuszony szpinak. Smażyć do momentu, aż szpinak zwiędnie, cały czas mieszając. Danie gotowe przełożyć na talerze i posypać fetą.