Jabłkowo-orzechowy przekładaniec

To ciasto to połączenie szarlotki z plackiem orzechowym przekładanym masą budyniową. Zaskakująco dobre połączenie. Przypadnie do gustu nawet tym, którzy nie przepadają za plackami z masą, gdyż dzięki jabłkom nie jest ono mdłe.

Ciasto jabłkowe:

• 1 kg jabłek
• 4 zółtka
• 150g margaryny
• 300 g mąki pszennej
• 1 łyżka cukru pudru
• 40 g drożdzy
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1-2 łyżeczek cynamonu
• 1-2 łyżki bułki tartej
• szczypta soli

Drożdże mieszamy wcześniej z cukrem i pozostawiamy na 10 minut, aby napęczniały. Można użyć także odpowiedniej ilości drożdży suchych, których nie trzeba aktywować cukrem. Margarynę siekamy nożem razem z mąką, następnie dodajemy żółtka, sól, śmietanę, cukier i drożdże. Ciasto krótko wyrabiamy. Na blachę wyłożoną papierem wykładamy połowę ciasta i na nie ścieramy na grubych oczkach obrane jabłka. Jabłka posypujemy cynamonem i bułką tartą, a następnie przykrywamy drugą połową ciasta. Pieczemy w piekarniku, w temperaturze 180 stopni przez 30-40 minut.

Biszkopt orzechowy:

• 4 jajka
• 4 łyżki zmielonych orzechów
• 3 łyżki bułki tartej
• 4 łyżki cukru kryształu
• 1 łyżka mąki pszennej
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

4 białka ubijamy z cukrem na sztywno. Dodajemy żółtka, miksujemy, a następnie wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia, orzechami i bułką tartą. Delikatnie mieszamy łyżką i wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach C ok. 20 minut. Po wystygnięciu biszkopt przekroić wzdłuż na połowę.

Masa:

•  0,5 l mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 250 g masła
• cukier do smaku - maksymalnie 0,5 szklanki

Z mleka, cukru i budyniu ugotować budyń. Masło utrzeć, dodać przestudzony budyń i wymieszać do uzyskania jednolitej masy.

Przełożenie:
Pierwszą część biszkopta orzechowego posmarować masą, przykryć ciastem jabłkowym, które następnie posmarować resztą masy i przykryć drugą częścią biszkopta orzechowego. Na wierzchu rozsmarować odrobinę masy i posypać kokosem lub startą czekoladą.