Paszteciki drożdżowe

Paszteciki te polecam wszystkim zapracowanym i zabieganym. Chcąc przygotować je na imprezę lub święta, najlepiej zrobić to kilka dni wcześniej i po prostu zamrozić. Przed podaniem potrzebują jedynie 15 minut w piekarniku i są świeżutkie i pyszne - zarówno na ciepło jak i na zimno.

 Farsz:

• 250 g mrożonych grzybów
• 500 g kiszonej kapusty
• 1 cebula
• 1/2 jabłka
• ok. 4 łyżek oliwy z oliwek
• 100 g suszonej żurawiny
• 3/4 szklanki wody
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1 łyżeczka sosu sojowego
• 1 łyżeczka cukru
• sól, pieprz

Ciasto:

• 3 żółtka o temp. pokojowej
• 35 g drożdży
• 250 ml ciepłego mleka
• 350 g mąki pszennej
• 3/4 łyżeczki soli
• 100 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru

Na wierzch:

• żółtko + łyżka mleka
• sezam, ewentualnie kminek

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzać 2 łyżki oliwy i zeszklić na niej posiekaną w kostkę cebulę. Do przesmażonej cebuli dodać przelaną wodą i odciśniętą na sitku kapustę, którą przed włożeniem do garnka tniemy nożyczkami na kawałki. Do kapusty dodajemy przyprawy - sól, pieprz, kminek, sos sojowy, cukier. Wszystko mieszamy i smażymy przez chwilę. Na tarce ścieramy jabłko i dodajemy wraz z pokrojonymi grzybami do kapusty. Ponownie mieszamy wszystko razem i minutkę smażymy. Dolewany wodę i wsypujemy żurawinę. Przykrywamy pokrywką i gotujemy ok. 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie ściągamy pokrywkę i gotujemy do momentu, aż płyn odparuje. Na koniec dodajemy 2 łyżki oliwy.

Drożdże pokruszyć do miseczki i rozetrzeć z cukrem. dodać ciepłe, ale nie gorące mleko oraz 2 łyżki mąki, zamieszać, a następnie przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 10-15 minut.
 Do dużej miski przesiać mąkę, dodać sól oraz rozczyn drożdży. Mieszać drewnianą łyżką lub przy pomocy miksera, w między czasie dodawać stopniowo żółtka. Cały czas mieszać do uzyskania gładkiego ciasta bez grudek. Następnie dodawać miękkie masło i dalej mieszać. Jeśli ciasto będzie się kleić dodawać więcej mąki.

 

Wyrabiać do momentu, aż ciasto nie będzie się kleiło do rąk lub haka miksera. Gotowe ciasto przykryć ściereczka i odstawić w ciepłe miejsce. Po ok. godzinie wyjąć ciasto z miski na stolnicę i jeszcze raz zarobić. Tak otrzymane ciasto rozwałkować na prostokąt, który następnie pociąć na paski. Na każdym z nich układać farsz, a następnie zwinąć. Każdy rulonik ponacinać tępym nożykiem na kawałki. Paszteciki posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem roztrzepanym z mlekiem i obsypać sezamem. Odstawić na 1/2 godziny w ciepłe miejsce, a następnie piec w temp 180 stopni przez 25 minut.