PAPRYKA marynowana słodko-kwaśna

Ta papryka jest niezaprzeczalnym hitem naszej spiżarki. Dodatek cynamonu w zalewie sprawia, że ma ona słodki smak, który łagodzi kwaskowatość octu. Zarówno papryka przygotowana w ten sposób jak i cebula stanowią świetny dodatek do kanapek. Nic się nie marnuję :-)

• 2 kg papryki
• 200 g cukru
• 1 l wody
• 3/4 szklanki octu 10%
• 2 łyżki soli
• 4 cebule
• łyżka ziaren pieprzu
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilka liści laurowych
• łyżeczka cynamonu
• opcjonalnie - goździki i kolendra

Paprykę i cebulę pokroić, posolić i pod przykryciem zostawić na noc. Ugotować zalewę. Warzywa odcisnąć, jeśli puściły dużo wody i dodać do zalewy. Gotować ok. 10 minut, po czym przełożyć do słoików i pasteryzować 10-15min.
Można ugotować paprykę do miękkości w zalewie, gorącą przekładać do słoików i nie pasteryzować. Ja jednak dla pewności zalecam pierwszy wariant.

Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Makaron w tej postaci bardzo często gości na naszym stole, gdyż jest mega szybki a składniki potrzebne do jego przygotowania zawsze znajdą się w naszej kuchni.

Dla dwóch osób:

• mała cukinia
• pół słoiczka suszonych pomidorów w zalewie
• 2 ząbki czosnku
• parmezan lub grana padano
• oliwa z oliwek - opcjonalnie
• 100ml śmietanki 30%
• sól, pieprz, chili
• dowolny makaron

Cukinię i pomidory kroimy w słupki. Na patelni rozgrzewamy oliwę ( można wykorzystać tę z pomidorów lub dodać odrobinę do zwykłej oliwy z oliwek) i wrzucamy drobno pokrojone ząbki czosnku. Po chwili dodajemy cukinię i lekko solimy. Gdy cukinia lekko zmięknie (4-5min) dodajemy suszone pomidory i przyprawiamy pieprzem oraz chili. Wlewamy śmietankę, mieszamy i ścieramy ser. Gotowe!!!

Co warto wiedzieć?

Suszenie pomidorów nie pozbawia ich właściwości odżywczych. Są źródłem witamin ( C, PP, K, beta karotenu), minerałów (K, Ca, Mg, Fe) oraz antyoksydantów tj. LIKOPEN. To on, jak wykazują badania, jest skuteczny w profilaktyce raka prostaty. 
Włosi od dawna suszą pomidory na słońcu. Trwa to ok. 10 dni a z 8-14 kilogramów świeżych owoców otrzymuje się zaledwie 1 kilogram gotowego produktu. Aby zaoszczędzić czas można samemu przygotować je w piekarniku (wkrótce przepis).
Warto zawsze mieć słoiczek suszonych pomidorów gdyż potrafią uratować smak najbardziej mdłego dania :-))

Pasta z ciecierzycy

Pastę z ciecierzycy zwanej również cieciorką lub grochem włoskim można ukręci na wiele sposobów. Popularny w kuchniach bliskiego wschodu i krajów basenu Morza Śródziemnego hummus powinien składać się z ciecierzycy, tahiny (pasty na bazie uprażonych nasion sezamu),soku z cytryny i czosnku. Dzisiaj mam jednak dla Was propozycję pasty z suszonymi pomidorami i cebulą.

• puszka ciecierzycy
• pół dużej czerwonej cebuli
• 100 ml oliwy 
• 4 suszone pomidory
• 2 łyżki octu balsamicznego
• liście świeżej bazylii i świeżego rozmarynu
• ząbek czosnku
• sól i pieprz 

Ciecierzycę opłukać na sitku. Pokrojoną cebulę wrzucić na rozgrzaną patelnie z kilkoma łyżkami oliwy. Gdy cebula zmięknie dodać ocet balsamiczny i razem dusić ok. 5 min.
Wszystkie składniki przełożyć do malaksera i zmiksować na gładką masę. Na koniec doprawić do smaku solą i pieprzem. SMACZNEGO.
Osobiście polecam z plasterkiem świeżego ogórka.

Co warto wiedzieć?

CIECIERZYCA pospolita (Cicer arietinum) Stosuje się ją między innymi do łagodzenia bólów głowy, kaszlu i podrażnień górnych dróg oddechowych. Ze względu na bogactwo witamin i minerałów wzmacnia odporność, a także korzystnie wpływają na stan skóry, włosów i paznokci (dużo cynku). Cieciorka to także całe mnóstwo błonnika, dlatego polecana jest osobom z podwyższonym poziomem cholesterolu i cukrzykom. Badania potwierdziły, iż skład aminokwasowy białka zawartego w tej roślinie przypomina pełnowartościowe białko pochodzące z mięsa.