Makaron z cukinią i suszonymi pomidorami

Makaron w tej postaci bardzo często gości na naszym stole, gdyż jest mega szybki a składniki potrzebne do jego przygotowania zawsze znajdą się w naszej kuchni.

Dla dwóch osób:

• mała cukinia
• pół słoiczka suszonych pomidorów w zalewie
• 2 ząbki czosnku
• parmezan lub grana padano
• oliwa z oliwek - opcjonalnie
• 100ml śmietanki 30%
• sól, pieprz, chili
• dowolny makaron

Cukinię i pomidory kroimy w słupki. Na patelni rozgrzewamy oliwę ( można wykorzystać tę z pomidorów lub dodać odrobinę do zwykłej oliwy z oliwek) i wrzucamy drobno pokrojone ząbki czosnku. Po chwili dodajemy cukinię i lekko solimy. Gdy cukinia lekko zmięknie (4-5min) dodajemy suszone pomidory i przyprawiamy pieprzem oraz chili. Wlewamy śmietankę, mieszamy i ścieramy ser. Gotowe!!!

Co warto wiedzieć?

Suszenie pomidorów nie pozbawia ich właściwości odżywczych. Są źródłem witamin ( C, PP, K, beta karotenu), minerałów (K, Ca, Mg, Fe) oraz antyoksydantów tj. LIKOPEN. To on, jak wykazują badania, jest skuteczny w profilaktyce raka prostaty. 
Włosi od dawna suszą pomidory na słońcu. Trwa to ok. 10 dni a z 8-14 kilogramów świeżych owoców otrzymuje się zaledwie 1 kilogram gotowego produktu. Aby zaoszczędzić czas można samemu przygotować je w piekarniku (wkrótce przepis).
Warto zawsze mieć słoiczek suszonych pomidorów gdyż potrafią uratować smak najbardziej mdłego dania :-))