Bakłażan na słodko z makaronem w pomidorach

Bakłażan do tej pory rzadko pojawiał się w mojej kuchni. Tym razem jednak postanowiłam przyrządzić go na inny sposób. Usunęłam z niego skórkę, która zawsze mi przeszkadzała i dzięki temu wreszcie doceniłam smak tego warzywa.

• bakłażan - obrany i pokrojony w grubą kostkę
• puszka krojonych pomidorów
• 4 łyżki orzechów nerkowca
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1/2 szklanki białego wina
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• chilli
• makaron wstążki

Na patelni rozgrzać oliwę i zrumienić na niej bakłażana. Dodać papryczkę chilli, zamieszać, dodać rodzynki, pomidory i orzechy. Doprawić solą i pieprzem, wlać wino i razem dusić do momentu, aż rodzynki staną się miękkie i płyn odparuje. Ugotować makaron i dodać go do otrzymanego sosu.