Penne ze szpinakiem i gorgonzolą

Bardzo łatwy w wykonaniu sos ze świeżym szpinakiem i obowiązkowo z lekko uprażonymi orzechami. Można zrobić go również z mrożonego szpinaku.

• 300 g makaronu penne
• 400 - 500 g świeżego szpinaku
• 100 ggorgonzoli
• 4-5 ząbków czosnku
• 3 żółtka
• 2-3 łyżki serka śmietankowego do smarowania pieczywa
• sok z połowy cytryny
• 150ml śmietany 30%
• oliwa
• sól, pieprz
• garść uprażonych orzechów włoskich

Makaron ugotować wg instrukcji na opakowaniu. Szpinak opłukać. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać zmiażdżony czosnek i po chwili liście szpinaku. Smażyć do momentu, aż szpinak zwiędnie i odparuje. Następnie dodać pokruszoną gorgonzolę (odrobinę zostawić do dekoracji) i serek śmietankowy. Śmietankę wymieszać z żółtkami i sokiem z cytryny, wlać na patelnię ze szpinakiem i szybko zamieszać. Sos doprowadzić do wrzenia, a następnie wrzucić na patelnie ugotowany makaron i wszystko wymieszać, by sos dobrze pokrył rurki makaronowe. Porcję na talerzu posypać orzechami i resztą gorgonzoli.