Frittata z cukinią i pomidorkami

Frittata to coś na wzór omletu tyle, że bardziej dietetycznego, gdyż do jej przygotowania nie używa się mąki. Dla mnie jest świetną propozycją na rodzinne, weekendowe śniadanie. Ci, którzy nie muszą liczyć kalorii, mogą wzbogacić ją o mozzarellę lub inny tarty ser, boczek lub salami a nawet ugotowane ziemniaki.

• 4 jajka
• 50 ml mleka lub jogurtu naturalnego
• połowa niewielkiej cukinii
• ok. 5 cm białej części pora
• ok. 10 pomidorków koktajlowych
• sól, pieprz
• inne przyprawy - u mnie - suszone pomidory z bazylią i czarnuszką
• łyżka masła klarowanego

Pora pokroić w paski, cukinię przy pomocy obieraczki do warzyw w cienkie płatki, pomidory na połówki. Na patelni roztopić masło, dodać pora i cukinię i lekko przesmażyć. Do miski rozbić jajka, dodać do nich mleko lub jogurt, doprawić solą pieprzem. Masę jajeczną dobrze roztrzepać widelcem lub trzepaczką i wylać na lekko podsmażone warzywa na patelni. Na wierzchu rozłożyć pomidorki i przykryć patelnię pokrywką. Piec na małym ogniu do momentu, aż cała masa się zetnie.

Dietetyczna sałatka z gotowanych buraków

Wiele razy myślałam o sałatce z gotowanych buraków, nie z majonezem, a właśnie o takiej - lekkiej. I chociaż obecność pomarańczy może niejednego zaskoczyć, to wierzcie mi, jak najbardziej tutaj jest na miejscu.

• główka sałaty lodowej
• jeden duży ugotowany burak czerwony
• cebula czerwona
• pomarańcza
• sos balsamiczny lub ocet balsamiczny
• sól, pieprz

Sałatę umyć, a następnie liście porwać rękoma do miski. Cebulę pokroić w talarki, buraka w słupki. Pomarańczę obrać i za pomocą ostrego nożyka pozbawić ją błonek i białych części. wszystkie składniki przełożyć do miski z sałatą, dodać sos balsamiczny, doprawić solą i pieprzem i lekko zamieszać.

Kaszotto z jarmużem

Oj jak dobrze po dwóch tygodniach warzywnych męczarni zjeść kaszę. Wreszcie.......

• papryka czerwona
• pęczek jarmużu
• 200 g kaszy jęczmiennej perłowej
• 300 g pieczarek
• por
• oliwa z oliwek
• czosnek granulowany
• sól 
• pieprz
• vegeta natur

Na głębokiej patelni rozgrzewamy oliwę. Pora kroimy w paseczki i lekko podsmażamy na patelni. Z liści jarmużu wykrawamy grube nerwy, a pozostałe liście zwiemy na kawałki i wrzucamy na patelnię. Wszystko razem mieszamy i przesmażamy. Pieczarki obieramy, kroimy każdą na ćwiartki i przekładamy na patelnię. Gdy woda z grzybów odparuje na patelnię wsypujemy kaszę, mieszamy i lekko wszystko razem przesmażamy. Następnie na patelnię wlewamy wodę, tyle by przykryła wszystkie składniki. Dodajemy pociętą w paseczki paprykę, łyżeczkę vegety natur, pieprz, czosnek i przykrywamy patelnię. Gotujemy na małym ogniu ok. 10-15 minut od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie danie pozostawiamy pod przykryciem jeszcze kilka minut, by kasza wchłonęła resztę wody.

Brokuły z pieczarkami

Z nowym rokiem wiele zmian....... Oczywiście w naszej kuchni. Po świąteczno-noworocznym obżarstwie przyszedł czas na detoks. Ponieważ w kupie raźniej, razem z moją połówką postanowiliśmy zmienić nieco nasze codzienne menu. Po dwóch tygodniach jest efekt tych zmian, więc dlatego pragnę podzielić się z Wami naszymi pomysłami. Może i Wy znajdziecie w nich inspirację do zmian.......

• duża cebula
• brokuł
• 350 g pieczarek
• zioła prowansalskie
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Na suchą patelnię wkrawamy obrane wcześniej pieczarki i smażymy by puściły wodę. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy do pieczarek i mieszamy wszystko razem. Lekko solimy. W garnku gotujemy wodę i blanszujemy brokuły ok. 2-3 minuty. Następnie różyczki brokuła ścinamy na patelnię z pieczarkami. Wszystko razem mieszamy, doprawiamy czosnkiem, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem.

Makaron z pieczarkami i bazyliowym pesto

To ostatni normalny obiad przed naszym noworocznym postanowieniem, czyli oczyszczaniem organizmu :-)))) Oj jak jak kocham makarony, bez nich będzie ciężko wytrwać.....

• 200 g pieczarek
• pół słoiczka pesto bazyliowego
• 6 suszonych pomidorów
• kubeczek śmietany 30%
• 3 ząbki czosnku
• łyżka masła klarowanego
• sól, pieprz
• opakowanie dowolnego makaronu

Pieczarki obrać. Suchą patelnię bez tłuszczu rozgrzać i pokroić na nią pieczarki. Gdy pieczarki puszczą wodę, kilka razy przemieszać je na patelni by płyn odparował, a następnie dodać masło by grzyby się zrumieniły. Następnie dodać pokrojone pomidory i zgniecione ząbki czosnku. Smażyć razem ok. minuty, wlać śmietanę, doprawić solą oraz pieprzem i doprowadzić do wrzenia. Na koniec dodać pesto i tylko zamieszać. Podawać z ugotowanym wcześniej makaronem.

Pychotka

Jak sama nazwa wskazuje ciasto po prostu pyszne. Zazwyczaj kruche placki piekę wcześniej i masą przekładam je dzień przed imprezą. Zyskuję dzięki temu na czasie, gdy brakuje mi go w kuchni.

• 400 g mąki pszennej
• 200 g margaryny
• 160 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2-3 łyżki kwaśnej śmietany
• 100 g orzechów włoskich 
• 200 g cukru zwykłego
• słoik powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego

Masa

• 5 łyżek mąki kartoflanej
• 160 g cukru
• 1 szklanka mleka
• 3 żółtka
• 1 kostka masła ekstra

Na stolnicę wysypać mąkę, cukier puder, proszek do pieczenia. Dodać margarynę i wszystko razem posiekać nożem. Następnie dodać żółtka i śmietanę i zarobić ciasto. Podzielić je na dwie części i włożyć do lodówki. Z białek ubić pianę na sztywno, dodać cukier zwykły i jeszcze chwilę ubijać. Część orzechów zmielić, a pozostałe posiekać nożem. Ciasto wyciągnąć z lodówki i każdą porcję rozwałkować na placek, przełożyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia, a następnie każdy z nich posmarować powidłem lub dżemem, posypać zmielonymi orzechami. Na każdy z placków wyłożyć połowę piany, którą następnie posypać posiekanymi orzechami. Placki piec w 180 stopniach w piekarniku, na złoty kolor. Mleko rozmieszać z mąką, cukrem i żółtkami i ugotować budyń. Przykryć pokrywką lub folią i pozostawić do wystygnięcia. Masło utrzeć na puch, a następnie porcjami dodawać chłodny budyń i ciągle mieszać do uzyskania gładkiej masy. Upieczone placki przełożyć masą.